最新千頁豆腐粉

    大豆分離蛋白10%、玉米澱粉12%、麵粉3.0%、植物油6.0%、TMR-810魔芋粉2%、飲用水67%。

千頁豆腐生產工藝：

 先將飲用水、大豆分離蛋白、玉米澱粉、麵粉、植物油加入斬拌機中，斬拌成細膩膏體，最後加入TMR-810魔芋粉斬拌均勻；然後裝入成形盒中壓實並覆蓋保鮮膜，常溫靜置4-6小時（或50℃30-50分鐘），85℃蒸煮滅菌30分鐘—冷卻—切片—包裝—速凍—成品。

TMR-810魔芋粉是石家莊天燁食品科技有限公司，運用公司最新國家發明專利（ZL20121 0254667.5）技術，制備的蛋白凝膠魔芋粉。

本品具有很強的蛋白凝膠及協同凝膠能力，能與植物蛋白、動物蛋白協同生成彈脆性凝膠體。同時具有良好的乳化特性和保水保油特性。是生產千頁豆腐、魚豆腐理想的結構原料。

用本品生產的千頁豆腐出品率高、口感細膩、彈脆適度、肉感豐富。

本品分為TMR-810A彈脆型和TMR-810B膨化型兩種類型。

生產彈脆千頁豆腐使用TMR-810A魔芋粉、生產膨化千頁豆腐使用TMR-810B魔芋粉。

    主題詞：千頁豆腐配方、千頁豆腐做法、千頁豆腐技術                             http://www.tyspkj.com