食用明膠
     由新鮮的、健康的、通過檢疫的、沒有經過任何化學處理的豬、牛、驢、騾、馬等動物皮之角料、骨等，經洗浸、除雜、消毒、熬煮形成膠液，再經濃縮脫水、離子交換、滅菌過濾、烘乾製造成的膠條、膠片、粉粒狀膠。食用明膠乾燥、潔淨、均勻、無異味、固體半透明，有光澤, 無夾雜物，外觀為淡黃至黃色細粒，應通過孔徑4mm標準篩網即5目。食用明膠含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩衝性、浸潤性、穩定性和水易溶性，富保健美容效果。食用明膠具有增稠、穩定狀態和改善口感的作用，廣氾使用於食品工業的肉凍、皮凍、果凍、雪糕、冰淇淋、糖果、香腸、罐頭、糖果、粉絲、乾酪、酸奶、冷凍食品、火腿腸、罐頭、方便面、汽水懸浮劑、檢劑、澱劑和食品添加劑等。膠凍力≥100(Bloom/g)。（備註：明膠的凍力是指一定比例相同溫度下膠凍的軟硬程度。)