紫胡蘿蔔，由傘形科黑胡蘿蔔肉質根為原料經挑選、清洗、切碎、壓搾、過濾、吸附、濃縮、噴霧乾燥（粉末狀成品）而制得的天然食用色素。
性 狀
暗紫紅色粉末，且具有花青素類色素的共同特性，易溶于水、乙醇等極性溶劑。
特 點
在酸性條件下，性質穩定，耐光、耐熱性均較好。
使用範圍及方法
適用於飲料、冰淇淋、蛋糕、糖果、果醬、果凍、蜜餞、配製酒等
參考用量
按當地法規和生產需要適量添加
包 裝
粉末採用紙箱包裝，內襯塑料袋裝，5kg/包，20kg/箱；液體採用塑料桶包裝，每桶淨重25kg；包裝規格可按顧客要求進行包裝。
貯 存
密封，避光，存放于陰涼乾燥處。
保質期 
滿足上述貯存條件，自生產入庫之日起，粉末一年半、液體一年（未開封）；開封后未用完，應重新進行密封包裝。