vv

爆裂玉米花品種達數十種，具有香、甜、酥、脆的特點，與普通玉米花相比，無皮渣，無污染，營養價值高。不同的原料配方，風味各異，就原料類型而言，有天然型、甜味型、鹹味型、奶油型、巧克力型、辣味型等。配製法如下：

鹹味玉米花

乳狀液的配方（重量比）：油脂50%～60%，親脂表面活性劑7%～12%，水5%～10%，食鹽20%～30%將玉米與乳狀液同時倒入鍋內，爆花時乳狀液便均勻地粘在玉米花的表面。乳狀液與玉米的比例為每100克玉米加乳狀液20～40克。

甜味玉米花

配方是：油脂15%～35%，水8%～10%，糖45%～70%，親脂表面活性劑6.5%～8%。也可按鹹味玉米花的配方，將其中的鹽改為30%～35%的糖。玉米與乳狀液的比例為100克玉米加乳狀液50克。

奶酪玉米花

乳狀液配方為奶酪20%～30%，表面活性劑0.5%～5%，油脂40%～60%，食鹽8%～15%，水6%～22%。每100克玉米加乳狀液70～80克。

玉米花沾

先將油脂加熱，之後加糖或蜜糖，熬製成流質糖漿，糖漿溫度為82～104℃，將玉米加入，玉米爆花時便沾滿了糖漿成為玉米花沾。各種物料配比為油脂100～200克，糖或糖漿220～280克，玉米120～140克。可根據人們的口味，按上法加入各種調料，隨意製作。