葛根為藥食兩用植物, 它含有的異黃酮對高血壓、冠心病等心血管疾病有明顯的療效。從葛根中提取的澱粉富含人體必需的氛基酸, 不但可藥用,而且還可製作各

種中、高檔營養療效食品, 在食品市場上備受消費者的青睞。葛根加工工藝中最常用到的是旋風磨等機器。
在葛根的加工中，其加工步驟如下：
①清洗根塊: 將表面光滑、無破損的葛根放進水池洗淨。
②粉碎磨漿: 預備一個缸池, 用旋風磨將葛根塊磨碎, 磨碎的漿末盛于缸池內。
③漿渣分開(過濾) : 選一個潔淨的大池(水泥池即可) , 也可用寬幅的塑料布鋪墊, 四週壓好, 再用o 一10 目的鋼絲篩子置於池上, 在篩內鋪上紗布, 把漿末盛

在紗布上, 注人清水, 充分攪動, 使澱粉隨水漏在大池內, 反復加水, 直到澱粉與粉渣分離乾淨。
④沉澱: 澱粉漿沉澱48小時后, 舀干澱粉上面的水, 取出澱粉塊。
⑤干澡: 把取出的澱粉塊烘乾或曬乾，袋裝出售或留待深加工廠。
以上為手工加工方法，而在大型企業的機械加工中，則會借助一些大型的加工設備進行，但也是依照清洗-粉碎磨漿-篩分-干操這四個步驟完成的。但需要注意的

葛澱粉會在紫外線照射下, 發生一定程度的氧化分解, 影響黃酮的保存率，所以工業上一般選擇在60℃左右的溫度下進行烘乾處理。
儀器名稱：旋風磨
儀器型號：FS-II
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