真空快速冷卻機，快速冷卻降溫，適用於熟食、快餐，肉食品，米飯，包子等各種食物。

生產方式的改進加速了生產流程

產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。

真空快速冷卻機對比傳統冷卻方式來說，可以說是一個技術上的革新。

於此，真空快速冷卻機的出現大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的臺階。

 

因冷卻時間短而帶來的各種好處

1、避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題；

2、避免了產品在30℃~60℃的最佳細菌繁殖期，為產品長期保鮮從根本上保障了其生理條件，延長了產品的保質期;

3、因沒有細菌繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正的“綠色食品”；

4、產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發生任何改變，保証了消費者食用產品時的口感。

 

冷卻溫度均勻口感統一避免細菌繁殖

產品冷卻溫度取決于真空快速冷卻機箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以產品溫度內外均勻，保証產品口感統一，並且避免細菌繁殖。

 

一機多用隨意調節溫度

真空快速冷卻機箱內的真空度（壓力值）決定冷卻的溫度。

由此，可根據不同產品和不同的狀態快速調節所需的冷卻溫度。

 

真空冷卻環境無細菌污染

產品的冷卻過程始終處在密封真空的狀態下，出成品清潔衛生，沒有細菌污染。

 

真空快速冷卻機功能實現原理

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨着壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。

真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產品放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由於蒸發過程伴隨着吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。

該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額飽和壓力，在飽和壓力下閃點出現，此階段蒸發速度較慢，冷卻效果不明顯，隨後壓力繼續降低，蒸發開始進行；其次，隨着蒸發過程的進行，被蒸發物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。

應用範圍：

1:食品運輸10~15℃的冷凍鏈

設備可根據客戶需求調整降溫溫度，從常溫到0℃，滿足各階段物流冷鏈的溫度要求。

2:冷凍產品的預冷

對需要冷凍保存或運輸的產品，本設備可以在很短的時間內完成預冷，大大縮短冷庫冷凍所需的時間與能源。

3:生產流程中的快速冷卻

在冷凍食品生產流程中，真空快速冷卻機可對蒸煮后的製成品進行快速降溫，直接進入下一生產流程。

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