型號: | - |
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品牌: | 地球 |
原產地: | 美國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 地球牌乳糖 , 甜味劑 , 乳化劑 |
單價: |
¥31.48
/ 公斤
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最少訂量: | 1 公斤 |
美國地球DAVISCO乳糖 其他奶制品類糕點產品:
美國地球DAVISCO乳糖
級別 :100目食品級 和 200目醫藥級
乳糖是二糖的一種,是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜,牛乳中約含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取,用於製造嬰儿食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。
100目食品級乳糖參考指標:
主要成份 正常指標 保証範圍
Moisture / 水份 3 -5 % ≤ 6.0 %
Lactose / 乳糖 99 % ≥ 98 %
/蛋白質 0.1 % ≤ 0.4 %
Ash / 灰分 0.1 – 0.3 % ≤ 0.3 %
微生物指標
細菌總數 100 ≤ 30,000
大腸菌群 (cfu/g) < 10 ≤10
酵母菌和黴菌 < 10 ≤ 100
沙門氏菌 不得檢出 不得檢出
葡萄鏈球菌 ( 0.1 g )不得檢出 不得檢出
PHYSICAL & ORGANOLEPTIC PROPERTIES
雜質度 Disc A( 7.5 mg ) DiscB( ≤15.0 mg )
pH 6.2 – 6.7 4.5 – 7.5
外觀 淡乳白/** 淡乳白/**
味道 Sweet / 甜味 Sweet / 甜味
粒度 (96 ±3%) USS #40 以上
乳糖有如下幾個方面的應用:
1. 餅乾。乳糖廣氾應用於餅乾夾心,與蔗糖配合使用,能夠增加夾心的粘稠度,改善夾心的口感和組織感(降低甜度,使組織更鬆軟、細膩),另外還可以用作餅乾的添料,烘烤后會增加風味和芳香味,並產生誘人的金黃色澤。
2. 調味料。乳糖是生產調味料、調味醬的好原料,因為乳糖的甜度低,具有良好的流動性、吸附性,是優良的風味載體。
3. 巧克力、糖果。乳糖用於巧克力、糖果,可以代替砂糖,生產出更加健康美味的糖果。在乳糖中添加乳糖有如下優點:
●控制甜度,防止過甜 ●產生及保持豐滿的風味
●色澤飽滿均勻 ●果體豐滑,細膩,無顆粒感
●在儲存期保濕
4. 奶粉。乳糖是奶粉的必要成分,用以配製奶粉,可以準確地調整嬰儿配方奶粉的成分比例。
5. 肉制品。乳糖用於肉制品可增加色澤強度和穩定性,尤其可使用於發酵香腸,用於控制pH值,減少雜菌產生。
6. 脫水蔬菜及蔬菜罐頭。在脫水蔬菜中用以調色、護色,使產品在烘烤時不變色,且口感較淡。更主要的是起到增重的作用,提高了經濟效益。用於蔬菜罐頭以調節色澤。
7. 冰淇淋。海產品加工 與其他調味料一起使用,有持水、持色、風味載體、以及增重的作用。廣氾用在魷魚產品加工中。
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最後上線︰ | 2017/10/23 |