乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H6O3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子CH3CHOHCOO−。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。[1] 

中文名

乳酸（2-羥基丙酸）

英文名

2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）

別    稱

α-羥基丙酸；丙醇酸

化學式

C3H6O3

分子量

90.08 g·mol−1

CAS登錄號

50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

熔    點

L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C

沸    點

122 °C （12 mmHg）

水溶性

與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶（水溶液顯酸性反應）

密    度

1.209

外    觀

為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性

閃    點

大於110℃