一、3.042米曲霉概述: 米曲霉是一類產復合酶的菌株，除產蛋白酶外，還可產澱粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在澱粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈澱粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質降解，提高營養價值、保健功效和消化率，廣氾應用於食品、飼料、生產曲酸、釀酒等發酵工業，並已被安全地應用了1000多年。米曲霉是理想的生產大腸桿菌不能表達的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找最適合米曲霉發酵的條件，這將有助于提高食品釀造業的生產效率和產品質量。米曲霉基因組的破譯，也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。    

二、公司產品3.042米曲霉（醬油曲精）介紹：醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲黴菌株為主，外增產蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過純種培養、復配精而成。

產品優勢：
1.用於制曲提高產量，氨基酸轉化率高于同類產品的5%--10%。 
2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鳥苷酸等呈味物質成率較高，能給產品帶來特有的鮮香味。
3.縮短制曲、發酵週期，更加便於提高生產連續性及設備利用率。
產品配方：麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。
產品用途：醬油原料制曲，廣氾用於豆瓣醬、豆醬、豆豉等的發酵。

三、3.042醬油曲精產品使用說明：
接種量：萬分之三至五，按混合干料計。
使用方法：取曲精30倍乾麵粉稀釋混勻，均勻的接入料中。
溫度要求：小於等於40℃接種，入池后溫度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲時間要求：24-28小時成熟。（制曲一般不超過28小時）
保存方法：25℃以下陰涼乾燥保存。（建議冰箱保存）

注意事項：（1）本產品為符合菌種，在生產前期比單一的生長速度可能有所慢，屬於正常現象，不會影響生產。
          （2）符合菌種對城區水分要求較高。一般熟料水分不低於50%-52%，否則會影響到後期酶系的生長。

四、3.042米曲霉（醬油曲精）釀造醬油上的優勢：可使生產穩定、出品率高、質量好，單位生產成本低。醬油曲精是制醬油、醬、豆豉曲的種子。專業生產的醬油曲精注重生產安全性、穩定性、經濟性。

經數年研製，產品具有如下特點：
1.菌種純先進的技術、系統的裝備、嚴格的管理、講究的操作細節，使曲種雜菌數少於產品孢子數的一千萬分之一。多種措施保証菌種不產生黃曲霉毒素，使醬油、醬、豆豉生產安全性好。
2.多菌種復合用多種方法優化篩選出各具特點的菌種組合，酶系互補，使醬油出品率高，氨基酸生成率高,醬類、豆豉口感好。
3.穩定性好可靠的硬件，良好的軟件。全面、全員、全過程的質量管理，確保曲種質量。以曲種質量確保大生產穩定性。
4.經濟性好具有良好的投入產出比。由於生產穩定，出品率高，質量好，平均單位生產成本低，可使醬油生產商贏得更多客戶，獲得更多利潤。

服務熱線：0533-3619166