木箱真空包裝將貨物裝入包裝木箱內，抽出包裝箱內的空氣，達到預定真空度后，完成封口工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝箱，抽出包裝箱內的空氣達到預定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工序。

真空包裝木箱是指抽取包裝內所有的空氣並配合氧氣透過率極低的包裝材料，使外界的氧氣也無法滲透入內，減低了鮮肉氧化、酸敗的速率。真空包裝木箱本身比卡板包裝的貨架期延長5～7d，但是真空包裝木箱之後，由於阻斷了氧氣，達到一種防腐蝕防鏽的作用。

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