一、化學名：雙乙酸鈉
二、分子式：C4H7Na O4?xH2O
三、分子量：142.09(無水物)
四、CAS：126-96-5
五、性能：白色結晶。帶醋酸氣味。易吸潮。極易溶于水（1g/ml），放出42.25%醋酸。10%水溶液的pH值4.5~5.0.加熱至150℃以上分解。可燃。
六、用途：防腐劑；防霉劑；酸度調節劑；螯合劑。 
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。
八、貯存與運輸：應貯在乾燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。

質量指標Specification GB25538-2010
游離乙酸（以干基計）, w/%  Free acetic acid (As Dry Basis) % 39.0~41.0
乙酸鈉（以干基計）, w/%      NaOAc (As dry Basis) % 58.0~60.0
pH值PH Value 4.5~5.0
水分, w/%               ≤ Moisture 2.0
易氧化物, w/%           ≤ Oxidizable Substances  0.2
鉛（Pb）,mg/kg           ≤ Lead （As Pb）2