麥草酵素青汁含有豐富的營養成分（大量活性礦物質、蛋白質、維他命及人體必需的微量元素）之外，就是它的分子成份結構，與人的血液分子極為相似。植物靠葉綠素把養份輸送到各部分，人體則靠血紅蛋白，二者雖然顏色一綠一紅，分子結構卻大同小異。所以內行人稱麥草酵素青汁為“綠色血液”。