辣椒粉微波殺菌設備是通過將電能轉化為微波能，對辣椒粉進行乾燥殺菌處理。由於微波的穿透性極強，能夠穿透物料，因而能夠內外同時加熱物料，加熱均勻。沒有熱度差，極大程度的保持了物料的原有色澤、香味、營養成分等。

    辣椒粉在加工、儲運過程中由於各種原因,如原料本身含菌量高,生產加工過程中難以殺滅害虫虫卵和微生物,原料或成品保管不善,生產過程中的污染等,很容易造成微生物超標,並由此造成巨大損失。由於辣椒粉本身的特殊性,一般的加熱或化學殺菌方法均不適用,輻照在一定程度上可有效地控制微生物,提高辣椒粉衛生質量,但其存在以下缺點:受輻射源的地點限制,產生輻照異味或輻照物殘留,使辣椒粉特有的辣香味損失,而且輻照處理后色澤變化較大。因此,尋求合適的殺菌方法顯得比較重要。

    微波殺菌是近年新興的一項輻射殺菌技術,它不同于X-射線和γ-射線,是一種非電離輻射。微波殺菌的原理在於由微波產生的溫度場熱效應和電磁場非熱效應均能殺菌。自20世紀70年代以來,我國微波殺菌技術在食品行業中的應用已達20多項。近年來微波殺菌方面的研究所涉及到的食品有牛乳、麵包、肉制品、調味品]等,而對脫水蔬菜粉的殺菌及效果,國內外的報道還很少。所以說微波殺菌設備是客戶最終的選擇。

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