2020年疫情期間左思右想，我決定去做鴨……

身邊的好多朋友，男男女女都很喜歡吃鴨脖、吃鹵味，我自己曾經也有過一段時間每天要吃鴨脖、鴨舌，感覺每天不吃點，就會有點不自在。

2020年這次疫情期間，在家宅的慌，復工遙遙無期的時候，想起自己幾年前製作過鴨脖、鴨舌等鹵制產品通過微商渠道賣過大概小半年時間。當時接受到很多消費者的反饋，像江浙滬皖、廣東、北京、武漢等地方消費者覺得我這個鴨脖口味獨特，市面上從來沒有吃過這種口味，香味特別，嚼勁Q彈，每次吃完都會一直回味着那特別的口感和香味，還想繼續吃。思索回憶那刻，讓我萌生一絲想法，既然我有這麼獨特的“祕方”，那2020年既然復工這麼難，正好我利用這段時間好好規劃下，把我的鴨脖事業再繼續搞起來啊，不過，這次必須把方方面面都規劃、調整好，利用這幾年學習到的品牌運營和營銷經驗，理出一套新的思路和新的模式，區別於其他品牌，不管是從產品口味、製作工藝、再到經營模式必須走出一條適合自己的路。

於是研究分析了絕味、周黑鴨、煌上煌三家情況。

煌上煌，是三家鴨脖子中成立最早的，1993年便成立了，領先周黑鴨九年，領先絕味十二年。然而，成立早並沒有給煌上煌留下什麼優勢，目前煌上煌為鴨脖子界老三，市場份額僅有2.6%，同期絕味為8.5%，周黑鴨為4.6%，整個CR3才15.7%。

三家企業中，絕味是率先實現全國化的，區域分布最為合理，基本在哪點外賣都能買到絕味，而且有一堆絕味鴨脖店。

周黑鴨以武漢為主，華東地區也分布了不少店，而且山寨的周黑鴨比周黑鴨本身還多，魚龍混雜，加上這次2020年的疫情，周黑鴨估計就很難了，武漢整體影響太大，那周黑鴨自然也很不好過了。

煌上煌主要分布在江西為主，華中、華南、華東地區也分布些店鋪，數量比周黑鴨還要少，我所在的南京一共也沒几家，家附近根本就無法購買。

不過，這三巨頭加起來，這個體量也沒超過16%，所以，整個行業還是處於高速增長期，還有巨大的市場發展空間，因此，我的《楠城佰味》就要這麼橫空出世了。

南京的“鴨”文化博大精深，有鹽水鴨、桂花鴨、烤鴨、板鴨，所以楠城佰味從品牌的LOGO上就吸取諸多南京本土特色元素作為延伸，融匯了南京玄武門、玄武湖、云錦等結合設計，高度概括、藝朮化象征、古色古香的特色標識符號，詮釋象征體現表達了“楠城佰味”源自南京，邁出南京，奔向消費者的味蕾，整體具有本土特色的主題概念與內涵特征。

楠城佰味做出了諸多創新，如：

工藝方面：楠城佰味從食材的選擇、香料的配比、製作時間、製作工藝等嚴格管控，要求每一次產品出鍋口感口味都能一致，堅持以人工精細化鹵制，保証產品色澤鮮美，滿足消費者對色香味的要求。

產品方面：楠城佰味前期分為三大類，分別為鴨貨系列、海鮮系列、素食系列，每個系列做到口味不同，而且更加健康、味美、顏值高，讓消費者享受不一樣的美味。

選擇方面：楠城佰味主做真空包裝，不添加防腐劑，消費者可按每款產品250g、500g規格自由搭配，鴨脖、龍蝦、海帶皆可選擇。

總之，楠城佰味嚴格做到每一個環節都用心捕捉產品特有的風味，只有認真做好每一環節，才能讓一杯產品韻味悠長。