因為農產品被採購商從農民、生產基地採購蔬菜等農產品時多是單一類別，需求單位或個人沒辦法從採購商那裡直接少量的採購，所以進行了社會化分工---採購商負責採購，運輸到批發市場；配送商從採購商那裡購買，並粗加工；然後配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。