營養價值

黑蒜和大蒜營養成分含量之比較

而黑蒜每100g含水分53.6g、熱量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鐵2.1mg、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B6 10.726mg、維生素B2 0.126mg、煙酸10.048mg等。

功能

黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便祕、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。