辣椒油樹脂（英文capsicum oleoresin，俗稱辣椒精chilli extract）是從辣椒果實中提取，經分離、濃縮而成的一種高辣天然調味品。產品為青褐色或深紅色油狀液體，香味純正，極其辛辣。
主要成分：辣椒碱（所有辣味成分）、辣椒紅色素、蛋白質、有機糖、維生素、微量元素等。
用 途：主要用於所有需添辣的各類食品，亦可用作醫藥配料、化妝品原料、生化農藥、生化武器、生化特製油漆等。
包裝規格：25kg、20kg食品級包裝。
辣椒油樹脂的規格
產品名稱 產品規格 含量
辣
椒
精 油溶 辣椒精（原裝進口） 10%
辣椒精（原裝進口、粘稠狀、高含量辣椒精） 40%
水溶性辣椒精 1-6.6%
水溶性無色辣椒精 6.6%
油溶性無色辣椒精 1-6.6%