型號: | 多种型号 |
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品牌: | 匯海 |
原產地: | 中國 |
類別: | 農業、食品 / 加工食品 / 休閑食品 |
標籤︰ | 真空油炸機 , 真空油炸設備 , 油炸設備 |
單價: |
¥100000
/ 件
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最少訂量: | 1 件 |
真空油炸食品優點
保色作用:採用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若採用真空油炸,可以保持其綠色。
保香作用:採用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中並不溶出,並且隨着原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此採用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處於負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低
工藝特點
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破坏。
真空油炸脫油有獨特效果。主要應用於:
①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿蔔、青椒、南瓜、洋蔥等;
③乾果類:大棗、花生等;
④水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
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聯繫人:張桂梅
真空油炸機特點:
匯海真空油炸機油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處於負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏鬆多孔的結構。
●自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產品質量和安全生產。
●該機採用不鏽剛材料製成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點
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諸城匯海機械食品有限公司 | |
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國家/地區︰ | 山东省潍坊市 |
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最後上線︰ | 2016/10/28 |