甘露寡糖的結構：甘露寡糖（MOS）又稱甘露低聚糖或葡甘露寡聚糖,是寡糖的一類。一般在生理pH和通常加工條件下較為穩定,易溶于水和其他極性溶劑。

含量:≥50％。

性能與用途： 1、顯著增殖雙歧桿菌等有益菌，調節腸道菌群平衡。

2、有效抑制有害菌，減少毒素生成。

3、增強免疫力。

　　　 4、促進消化、吸收。

5、潤腸通便，防止便祕。

6、促進鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的吸收。

1、來源及理化性質：MOS是由幾個甘露糖分子或甘露糖與葡萄糖通過α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷鍵組成的寡聚糖。其理化性質很大程度上取決于它的化學組成，一般在生理pH值和通常飼料加工條件下較為穩定，易溶于水和其它極性溶劑；甜度低於蔗糖。

2、代謝特點：MOS不被單胃動物消化道酶分解。MOS及其它功能性寡糖與很多飼料纖維類似，含有大量不能為消化道酶打斷的化學鍵，在小腸幾乎不被消化利用，而進入消化道後段被濃縮，並為動物消化道後段菌群選擇性發酵利用，以有機酸、CH4、CO2、H2的形式釋放或參與代謝，提供能量。

3、生物學功能：

A、優化腸道微生態系統

動物分泌的消化mei酶如澱粉mei只消化α-1,4糖苷鍵，對於其它的鍵幾乎不起作用。甘露寡糖由於含有極少量α-1,4糖苷鍵，不被動物本身利用，只被有益菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌、梭狀芽孢桿菌等選擇性地利用。甘露寡糖消化分解后，腸道丙酸、丁酸等揮發性脂肪酸明顯增加，降低了腸道內的pH值，抑制了對酸度敏感的大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，促進了雙歧桿菌等有益菌的生長。

B、對病原微生物的識別、粘附和排除作用

飼料中添加小劑量的MOS就可與腸粘膜上皮細胞中所含甘露糖的受體競爭病原微生物甘露糖特異性凝集素的結合位點，MOS與病原菌凝集素結合后使病原菌凝集素與腸粘膜上皮細胞相應受體結合的位點飽和，阻礙了病原菌的粘膜黏附；又由於MOS有非消化性，這種復合物就可順利通過胃腸道被排出體外，這也可能是MOS和病原菌結合后，病原菌無法利用其提供的營養而饑餓死亡。

C、免疫調節作用

甘露寡糖具有一定的免疫原性，能夠刺激機體免疫應答，而且能與某些毒素、病毒和真菌細胞的表面結合而作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價，從而增強動物體的細胞和體液免疫反應。

D、吸附黴菌毒素

甘露寡糖可通過物理吸附或直接結合黴菌毒素來消除毒素對機體的有害影響。對黃曲霉毒素的結合能力取決于pH值、毒素濃度及所用甘露寡糖的劑量。

4.甘露寡糖在養豬業中的應用

A、提高生產性能，降低腹瀉率，改善仔豬腸道菌群。

B、甘露寡糖能顯著抑制仔豬腸道內需氧菌中大腸埃希菌、豬葡萄球菌的繁殖，明顯增進仔豬腸道內厭氧菌的繁殖，顯著提高厭氧菌數與需氧菌數的比值，明顯改善仔豬腸道的微生態平衡。

C、提高仔豬免疫力，MOS可極顯著提高血液T淋巴細胞數和IgG含量。