烤魚爐使用操作流程    
          烤魚爐在工作之前必須檢查通風是否正常運轉，噴淋水箱開關是否打開；烤魚爐共分四個區，每個區域可以投放木炭1箱（約12.5KG）；將處於燃燒狀的木炭逐次均勻加入爐中，投放木炭時，可以打開和調節進風、排煙風門，起到助燃作用，木炭燃燒時不得有明火； 1、當爐前表溫上升到200℃時，請調小或者關閉進風、排煙風門，爐膛木炭處於自然； 2、當爐前表溫上升到260℃時，就可以正常進行烤魚加工；  3、烤魚爐爐膛溫度不得超過300℃；如有爐前表溫上升300℃時，請及時打開排煙風門，調小進風風門，關閉爐門；  烤魚要根據魚類按分區加工；每天工作完成后，必須完全清理爐內餘下的木炭和爐灰；關閉爐門進風、排煙風門等；工作午休時，烤魚爐的爐門和小門及進風、排煙風門必需處於關閉狀態。  
烤魚爐餐廳裝修如何管理使用起來其實很方便，首先它分為圓、半圓、長方形等烤魚爐，烤魚的兩邊分別是放炭，一般在350度8分鐘出魚，爐子上下面有進風口和放置炭灰的抽屜盤，使烤魚過程中魚身上的油和水不會滴到炭火上產生大量的油煙，木炭燃燒產生的煙塵會聚集在爐腔內，經烤使用引炭爐將木炭點燃，將燃燒着的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；然後準備下面工作：  1.一般烹調烤魚時先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下  2.魚腌制一會，在烤夾上抹油，把魚放上，放進烤爐； 3.然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長；    4.配菜洗淨切片或者切丁、把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)  5.在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。詳情咨詢13075315315 QQ3138203354