氣調包裝機Modified atmosphere packaging,(俗稱：氣調保鮮包裝機)

申文玉 13524599272

 它是一款延長產品生命週期的設備。

    本公司生產的氣調設備，通過外接氣源在設備內部自動混合，抽取真空后在金屬容器密封的環境下，植入高精度混合氣體后熱封，以期通過不同的氣體比例，獲得理想的食物保存期。

        

應用範圍實例：

 生鮮禽肉制品、生鮮蔬果（或淨菜）、熟鹵制品、便當（盒飯）、

 烘焙制品、海鮮及其加工制品、中草藥制品、電子元器件

     主要使用的氣體：N2氮氣、O2氧氣、CO2二氧化碳

N2：無色無味無毒，屬惰性氣體，填充作用

O2：（1）低氧防止厭氧性致病菌如梭狀芽孢桿菌繁殖

（2）低氧可降低新鮮果蔬呼吸速度減少新陳代謝，並保持需氧呼吸

（3）高氧可保持牛羊肉等紅色鮮肉的色澤

（4）高氧抑制大多數需氧菌和厭氧菌的生長繁殖和抑制蔬菜內源酶引起的褐變

CO2：

（1）一種氣體抑菌劑，阻礙引起食品腐敗的大多數需氧微生物的生長繁殖。

（2）低溫下更易穿透細菌的細胞膜，使細胞內pH值下降和細胞內酶的活性降低。

（3）抑制大多數黴菌及雜菌，對厭氧菌及酵母菌抑制力弱；

（4）在延長細菌生長的潛伏期（或停滯期）效能明顯；

（5）不同食物特性，有效抑菌濃度為：15%-30%

 

概述：       

         通常食品包裝目的是為了避免食品受到環境污染或機械損傷，但食品週圍有利於細菌繁殖的空氣是食品腐敗變質的主要因素。

        改變包裝內食品週圍環境（如降低氧和相對濕度）可以有效抑制細菌繁殖而延長保藏期。降低包裝內氧含量的食品保藏方法，如罐頭食品和真空軟包裝食品。

         氣調包裝，國際食品包裝界對氣調包裝定義為“通過改變包裝內氣氛使食品處於不同于空氣組分（78.8%N2, 20.96%O2, 0.03%CO2）氣氛環境中而延長保藏期的包裝”，凡符合這一定義的包裝技術都稱為MAP或CAP（Controller Atmosphere Packaging ）。

         包裝內充入單一氣體如充氮包裝和充二氧化碳，也可充入兩種氣體如CO2/N2或三種氣體O2/CO2/N2，具體的氣體種類和組分根據各類食品防腐保鮮要求