具有良好的沖調性、速溶效果好、口味純正、增稠與乳化效果好。

在奶粉中使用能降除膻味，穩定營養指標，保持品質風味，提高產品質量

，在豆奶及麥片中使用，協調性強，有托味效果，能改善產品的品質。

在蛋制品、油脂粉末中使用，穩定蛋白、脂肪，提高溶解度，穩定營養指標，增強產品風味

作為降甜劑使用。麥芽糊精甜度微弱，因此在乳制品中、調味品、糖果、

淇淋、果醬、蛋糕等食品加工中作為填充料使用，並可突出制品中其它原料的風味。抗結晶性，適量加入硬糖及半軟糖中，可防止糖果返砂，延長貨架期。

作為結合劑、粘合劑使用。在固體顆粒、彈珠糖、白糖、米餅的生產中添加適量的麥芽糊精粉，可提高成型率，縮短週期，提高工作效率。

作為穩定劑。麥芽糊精為大分子糖類，粘稠性高，泡沫穩定性也高，啤酒生產及配製汽酒時都可以用作泡沫穩定劑，用作運動員高能飲料中碳水化合物的來源。該產品具有容易消化、吸收等特點，適合運動員訓練使用，可增加肌肉組織糖原的含量，增強體力，消除疲勞。