聯繫人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
=============================================

重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠採用最新技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易於一本，彙集了高素質專業研發技術人才，並與多家大型餐飲企業 有着緊密聯繫和廣氾合作。順利通過了SC國家食品安全認証，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

=============================================

辣火老灶產品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。

=========================================
火鍋輔料：
火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料

========================================

本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業並從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定製研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。

辣火老灶分享：

龜鴿火鍋
  原  料
  主科：活烏龜1只（重約500克），乳鴿2只（重約750克）。
  配料：田雞、冬瓜各200克，活鲫魚6尾，水發粉絲150克，豬瘦肉、水發香菇、蓮花白各LOO克，水發木耳、黃豆芽各50克。
    調料：清湯1500克，豬油200克，醪糟汁100克，豆瓣醬、老姜、大蒜各50克，冰糖、花椒、精鹽各10克，味精3克。
    佐料：醋、醬油、姜未、麻油、味精、精鹽各適量。
    做  法
    ①活烏龜提前用清水養活兩天，使之吐淨腹中污物，製作時先放入沸水中燙2分鐘，取出去掉腳上黑皮及爪，剁去頭，剖腹除去內臟，沖洗乾淨。乳鴿強入水中燜死，用開水浸燙煺淨毛羽，剖腹除去內臟，沖洗乾淨。
    ②田雞去掉皮和頭，除去內臟，取用四肢，漂洗乾淨。活鲫魚刮鱗、挖鰓，剖腹除去內臟，沖洗乾淨，再逐條用筷子從口插入腹內。豬瘦肉洗淨，剔去觔膜，切成薄片。
    ③冬瓜刷洗乾淨，削去外皮，去淨籽瓤，切成片；水發木耳去淨雜質和根腳，漂洗乾淨。水發香菇、水發粉絲分別漂洗乾淨，香菇去蒂后切成片，粉絲截成長段。蓮花白、黃豆芽分別摘洗乾淨，蓮花白撕成小塊。以上各料除烏龜、乳鴿外，均各分兩份裝盤上桌，圍放在火鍋四週。
    ④鍋置火上，加入豬油，燒至五成熱時下人豆瓣醬、花椒、大蒜炒香，加入醪糟汁、冰糖、精鹽燒沸，加入老姜、清湯、味精、烏龜、乳鴿煮30分鐘，舀入火鍋里，上桌點燃燒沸后，即可燙食其他各料。
    昧碟由姜末、醋、味精、精鹽、麻油調製而成，每人一碟供蘸食。