冰酒的主要作用經醫學研究証明，可歸納為以下几類：

1.美容養顏抗衰老： 冰酒中的萃取物原花青素和酚類物質，具有保持青春抗衰老的功能。

2.瘦身減肥促消化：冰酒富含單寧和山梨醇，刺激胃酸分泌，抑制脂肪吸收，促進脂肪燃燒代謝。

3.提高免疫力預防癌症：所含有氨基酸、蛋白質、多種維生素、礦物質。紅冰酒中的葡萄皮中含有白藜蘆醇，是出色的癌細胞殺手。

4.降低血壓預防心臟病：冰酒中的有機酸和多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，降低血壓，阻止血栓形成；冰酒中的原花色素能夠防止動脈硬化，降低心血管發病率。