電磁導熱油爐是一種利用電磁感應原理，將電能轉換為磁熱能的加熱器，在控制器內由整流電路將50/60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20—25KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速度的磁場，當磁場內部的磁力線通過金屬導鐵體時產生無數的小渦流，使導鐵體自行高速發熱，然後再將導鐵體內的熱量輸送到導熱油達到快速制熱的目的。