麥皮就是小麥籽粒的皮，加工成麵粉后的副產品，稱為麥麩。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的部位），大約占麥皮總量的5-10%左右。麥皮含有大量的維生素B類。
   小麥麩粗纖維多，難消化，所以不宜用小麥麩作仔豬的飼料。但對生長育肥豬可用小麥麩，一般控制在飼糧15%～25%以內。小麥麩有效能值較低，因此在肉雞飼糧中用量一般為5%以內，在種雞和產蛋雞飼糧中用量為5%～10%。若需控制後備種雞體重，可在其飼糧中加15%～20%小麥麩。小麥麩是牛、羊、馬、兔等的良好飼料。用量可占其飼糧的25%～30%，甚至更高。