杭州超音速超聲波黃酒催陳器

我們知道酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類食品，隨着存放時間的延長，香味會更受人們喜歡，這是酒類和醋類自然陳化，產生某些特殊芳香型物質的緣故。剛生產出來的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存(陳化)以後，香味協調，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統來講，酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年，而採用超聲處理可以大大縮短陳化時間。
超聲波對酒類進行催陳的方法，在國外得到了較為成熟的應用，在國內目前開始有廠家學習國外技術，也在不斷探索應用方法，並且也開始有酒類生產廠商在運用。
超聲波對酒類、醋類的催陳技術，本質是超聲波促進某些化學反應（酯化反應為主）、提供分子動能，使得少量影響口味的成分（如硫化氫等）被加速去除。通常是將超聲波輻射棒直接作用於酒、醋液體對其施加超聲場，在合適的溫度條件下進行，由於酒的種類不同、濃度不同，陳化時間及條件（如超聲強度、溫度等）會有差異。目前此項工藝尚被相關企業所掌握，祕而不宣。被處理的液體不同、陳化條件不同，會產生較大的差別，甚至會導致與預期相反的結果，望知悉。可喜的是，現在國內有越來越多的廠商在摸索此項應用技術，相信在不久的將來，這種超聲波酒類陳化方法會為大眾所掌握。