青汁的材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。許多日本企業流行以甘藍、 日本綠茶、 明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等製成青汁產品。隨着生物科技的發展，以及研發出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經在日本全面上市。作用原理食物纖維 → 促進腸蠕動鈣、鉀等礦物質離子 → 補充微量元素1、每天新鮮蔬菜攝入不足的人群;2、經常在外就餐、進食快餐的人群;3、需要補充天然維生素人群4、骨質疏鬆及需要補鈣、鉀等礦物質人士;、5、正在進行瘦身的需要均衡飲食配合的人群食用量：普通人群：每天1-2袋(3g-6g)，配合飲食調整用量亞健康人群：每天2-3袋(6g-9g)，根據飲食及生活作息增加用量。用50℃以下的溫涼開水沖調，因產品中所含很多活性成分會因加熱而降低功效，所以溫水有助于發揮功效。飯前、飯後，或2餐之間都可以飲用。 [1]