（Stainless Steel）指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、碱、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不鏽耐酸鋼。實際應用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不鏽鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而後者則一般均具有不鏽性。不鏽鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。
不鏽鋼拉絲
不鏽鋼拉絲就是不鏽鋼表面象絲狀的紋理，這只是不鏽鋼的一種加工工藝。表面是亞光的,仔細看上面有一絲一絲的紋理,但是摸不出來.比一般亮面的不鏽鋼耐磨,看起來更上檔次一些。
拉絲工藝會在一定程度上損失不鏽鋼板的厚度，一般在0.1~0.2mm。另外，由於人體尤其是手掌具有比較旺盛的油脂和汗液分泌，不鏽鋼拉絲板經常用手觸摸會留下比較明顯的指紋，需定期擦洗。