油脂都是經很好精鍊的，氫化油必須是選擇性氫化油。

起酥油輔料

淮南市清真京式月餅加盟代理起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、着色劑和香料。

乳化劑①脂肪酸甘油酯：添加量為0．2%～1．0%。使用它可以提高起酥油的乳化性、酪化性和吸水性。吳忠市清真茶葉月餅批發團購經銷與麵粉、雞蛋、水等分散均勻，增大食品體積。銀川市清真月餅OEM貼牌生產代加工此外，單脂肪酸甘油酯與澱粉形成復合體，利於保持水分，防止食品老化。②脂肪酸蔗糖酯：它和單脂肪酸甘油酯有類似的作用。芒市清真網紅臟臟月餅批發天貓分銷③大豆磷脂：一般不單獨使用，多與單脂肪酸甘油酯等其他乳化劑配合使用。通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合時的添加量為0．1 %～O．3 %。果洛州清真低糖月餅團購經銷批發④脂肪酸丙二醇酯：通常是丙二醇和單脂肪酸甘油酯混合使用時具有增效作用，添加量為5%～10%。海西州傳統手工月餅淘寶天貓分銷⑤脂肪酸山梨糖酯：是山梨糖的羥基與脂肪酸結合成的酯，具有較強的乳化能力。在高乳化型起酥油中添加量為5%～10%。

• 昆明市傳統手工月餅廠家直銷抗氧化劑起酥油中的抗氧化劑使用生育酚、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯（PG），添加量必須在食品衛生法規定的範圍內。
• 香格里拉市清真茶葉月餅團購批發經銷消泡劑 用於煎炸的起酥油需要消除氣泡，文山州清真茶葉月餅一件代發團購一般添加聚甲基硅酮，添加量為2～5 mg/kg，加工麵包和糕點用起酥油不使用消泡劑。

⑷、果洛州清真甦式月餅一件代發團購銷售氮氣 每100 g速冷捏合的起酥油應含有20 mL以下氮氣。對熔化后使用的煎炸油就不需壓入氮氣。

起酥油生產情況

可塑性起酥油

西寧市清真月餅OEM貼牌生產可塑性起酥油的連續生產工藝過程包括原輔料的調和、急冷捏合、包裝、熟成4個階段。銀川市清真企業月餅福利月餅批發團購幾種原料油按一定比例經計量后加入調和罐。景洪市清真logo月餅企業訂製添加物用油溶解后倒入調和罐。玉樹州清真豆沙月餅主播網紅帶貨在調和罐內預先冷卻到49℃，再用泵送到急冷機，用液氨迅速冷卻到過冷狀態（25℃），部分油脂開始結晶。海北州清真京式月餅