保鮮工作台是廚房冷櫃的一種，也叫保鮮操作台，集食材保鮮和調配烹飪為一體，為奶茶店、咖啡廳、酒店、快餐店等廚房日常工作所用。不鏽鋼保鮮工作台的使用壽命，很大程度上跟使用者的使用和後期保養方法是否得當有很大的關係。今天就來為大家介紹一下冷藏保鮮工作台的保養方法： 1、新購買機器使用前,先要進行2小時空櫃通電運行停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒坏壓縮機。一般商用冷櫃的溫控器的檔位需根據季節、環境溫度、使用情況來適當進行調整。  2、如果存放的物品不多，可以在不鏽鋼冷藏保鮮工作台裡面，使用方法裡面放置一個稍大的盛有鹽水的飲料瓶，這樣可以達到均衡櫃子內部溫差，從而減少壓縮機的開停機次數，延長壓縮機的使用壽命。  3、冷藏保鮮櫃，使用方法如果是開放式的，應避免電風扇、空調直吹。在非營業時間應當把夜帘關閉。  4、冷凝器如果的翅片式的要每隔一個月左右用毛刷清洗一次，從而提高散熱效果。  5、切不可用有機溶劑，熱水，洗衣粉等對不鏽鋼工作台保鮮櫃有害的物質進行清潔。  6、商用冷櫃長時間不使用時，應拔下電源插頭，將櫃內擦拭乾淨，待櫃內充分乾燥后，將櫃門關好。  7、冷凝器一般都在櫃體的鋼板下面，所以冷藏保鮮工作台，應當放在通風良好的地方，要及時擦去冷藏櫃體外面的灰塵，這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節電的目的。用的時間久了以後，內膽容易結霜，要經常（七天左右）給不鏽鋼冷藏保鮮工作台除霜，從而提高制冷效果。