分子式：C10H16O8N2Ca 

分子量：M 332.32

氨基酸含量：80%

鈣含量：  12  %

【特性與用途】:該品為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭味，有特殊鮮味。易吸濕，全水溶,水溶液無色,呈中性,穩定性好。主要生理功能為補鈣，鰲合型氨基酸鈣中的鈣並不以通常鈣鹽的離子方式被吸收,而是作為整個分子的一部分(鰲合形式)進入腸絨毛細胞,進入細胞后由於pH值的改變或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解，其吸收率高達90%。