工作原理：魚肉采肉機裝有采肉桶和壓搾肉用的橡膠帶，利用滾動的采肉桶和傳動的橡膠帶的相互壓搾運動將魚擠入采肉桶內，而把魚皮、魚骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出機外。該設備拆裝清洗方便，工作性能可靠。肉糜產品品質優良，肉纖維組織破坏較輕，肉中完全無骨渣。調整清洗方便，工作性能穩定，分離效果好，出肉率高。

我們都知道，魚丸在沿海城市是非常受歡迎的，其中以魚丸為代表。魚丸是不含魚刺魚骨的，尤其受孩子老人歡迎。傳統做魚丸都是人工去魚刺，累又費時；在科技發展的今天，魚丸廠為了提升效率，增加產能，都是用魚肉采肉機完成去魚骨魚刺工作，魚肉采肉機又稱魚肉分離去刺機，主要用於將魚刺、魚皮、魚觔、和魚肉進行擠壓分離，達到去除魚刺魚骨，提取魚肉的機器。