餐盤的保護衣。餐盤上的那張紙第一個作用就是保護餐盤不受臟污。要知道大部分都是油炸食物，如果沒有那張紙而直接將食物置於餐盤，那麼一頓餐下來餐盤上一定油漬滿滿，這對后廚來說無疑是個巨大的工作量，如果清洗不淨油膩膩的還會讓食客產生反感，所以為了保護餐盤不受到油污的侵害，肯...