無水檸檬酸是一種有機物，化學式為C6H8O7  ，又名枸櫞酸，是一種無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇，水溶液呈酸性，在乾燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性，在結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

它主要用於食品、飲料行業作為酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑，還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。