焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。
化工
用於生產保險粉，磺胺二甲基嘧啶安乃近，己內酰胺等以及氯仿，苯丙砜和苯甲醛的淨化。照相工業用作定影劑的配料。香料工業用於生產香草醛。用作釀造工業防腐劑，橡膠凝固劑和棉布漂白后脫氯劑。有機中間體，染料，制革用作還原劑 用作電鍍業，油田的廢水處理 以及用作礦山的選礦劑等。
工業上用於印染、有機合成、印刷、制革、製藥等部門;在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏鬆劑。
用作化學試劑(印染和攝影等方面)、用作漂白劑 媒染劑，還原劑橡膠凝固劑，也用於有機合成製藥及香料等。
用途一
用作色譜分析試劑、防腐劑和還原劑，用於染料和製藥工業
用途二
焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規定可用於蜜餞、餅乾、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，*大使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小於0.05g/kg;餅乾、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小於0.1g/kg;液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。
用途三
食品工業用作漂白劑、防腐劑、疏鬆劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑。
用途四
醫藥工業用於生產氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡膠工業用作凝固劑。印染工業用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉助劑。制革工業用於皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。化學工業用於生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等。感光工業用作顯影劑等。
用途五
分析用。防腐 劑。還原劑。抗氧劑