結冷膠(Gellan Gum)是近年來最有發展前景的微生物多糖之一，是繼黃原膠之後又一能廣氾應用於食品工業的微生物代謝膠。結冷膠作為乳化劑、懸浮劑、增稠劑、穩定劑，膠凝劑、組織培養基、成膜劑和潤滑劑等已廣氾用於食品、飲料、化妝品、洗滌劑、陶瓷、石油開採、化工塗料等20多種行業。結冷膠特點如下：
1、 用量極低；
2、 極好的熱穩定性和耐酸性；
3、 優越的呈味性；
4、 極其高的凝膠透明度；
5、 彈性和硬度的可調性；
6、 良好的配伍性。

結冷膠作為一種多功能添加劑可廣氾應用於食品（如凝膠產品、水果基產品、澱粉基產品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護理產品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業，大都能使該行業產品的質量提高，成本降低。
食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
化妝品：個人護理產品、香水
化 工：塗膜、膠粘劑、牙膏
農 業：緩釋肥料
其 它：微生物、植物組織培養基、感光薄膜、空氣清新劑