雙氧水的專業名詞叫過氧化氫(H2O2)，是一種強氧化劑。過氧化氫是天然存在的一種化學物質，存在於空氣和水中，光照、閃電和微生物均可產生過氧化氫。過氧化氫溶于水，就成了人們常說的雙氧水。其實，早在十八世紀，人類就發現並開始使用雙氧水，在食品工業中，過氧化氫主要用於軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒、奶和奶制品殺菌、麵包發酵、食品纖維的脫色等，同時也用作生產加工助劑。此外，在飲用水處理、紡織品漂白、造紙工業、醫學工業以及家用洗滌劑製造等領域，雙氧水也都發揮著重要的作用。