蘆筍”——世界公認的抗腫瘤植物，是一種名貴的中藥材，稱為美味良藥，還稱為西菜中的名菜、蔬菜之王和世界十大名菜之一。“蘆筍”的俗名叫“石刁柏”，因其形狀和蘆葦的嫩筍有些相似，人們就稱之為“蘆筍”。蘆筍中營養價值很高，其蛋白質含量高出蘋果、葡萄的8倍，梨的34倍；胡蘿蔔素的含量高出蘋果的10倍，桃的12倍，葡萄的19倍；維生素B1的含量是蘋果、桃的4倍，白菜、梨的12倍，葡萄、番茄的8倍；維生素 B2 的含量是蘋果、桃、葡萄的36倍；維生素 C 的含量是梨的13倍。蘆筍除製藥、制茶、制罐頭、飲料還可鮮食當佐料等。
   蘆筍中的藥用價值更廣，不但有8種氨基酸，其中特別是一般食品中缺乏的而人體又必須的7種氨基酸和硒、鉬、錳、葉酸、天門冬酰胺、天門冬氨酸、盧丁、甘露聚糖等。
   其主要功能： 1 、抑制腫瘤細胞生長和治療癌症患者。 2 、暖胃、寬腸、潤肺、止咳、益脾、預防和治療高血壓、心臟病、血管硬化、膀胱炎、腎炎、膽結實、慢性肝炎、肝硬化、濕症皮炎、水腫病、小葉增生和銀屑病。 3 、治療夜盲症、軟骨病、佝僂症、抗疲勞、助于胰島素的利用和助消化以及增進食慾。 4 、清除人體代謝過程產生的有毒物、改善人體脂肪代謝，降低膽固醇、保護細胞、延緩衰老、提高人體免疫力功能。