茉莉淨油（jasmin absolute sambac）茉莉為木樨科茉莉屬,常綠小灌木,主產于中國的中南、華南地區。用石油醚浸提鮮花制得浸膏，得膏率0.25%--0.35%；用乙醇萃取浸膏制得淨油，得油率為50%--60%，具有茉莉鮮花香氣。主成分為乙酸苄酯、苯甲酸苄酯、苯甲酸葉醇酯、

茉莉內酯、茉莉酮酸甲酯、亞麻酸甲酯、茉莉酮、金合歡烯、橙花叔醇、苄醇、葉醇、丁香酚等。FEMA編號為2598，FDA182.20,CoE345,中國GB2760-1996 批准為允許使用的食品香料.是調配高檔化妝品用香精和優質香皂香精的主要原料之一,尤其是配製高級香水香精的重要香料;也可用於調配杏子、覆盆子、桃子、漿果、熱帶水果等食用香精；淨油還可用於配製茶葉香精。