微山湖蓮藕具有體型肥大、肉質脆嫩、質地細膩、藕體潔白而細、甘甜清脆、味美清口等特點，切開之後，藕孔排列極為規則，中間一大孔， 週圍六小孔，潔白無瑕，拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。由於藕的品質優良，風味奇特，所以被人們視為上等佳餚，清朝末年就開始暢銷于京、津等地，現為全國優質品種之一，並遠銷國外十多個國家，深受客商的青睞！

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