蚱蟬，是蟬科昆虫的代表種，成虫又稱黑蟬，若虫俗稱知了龜，我國許多地區都有食用蚱蟬及其若虫的習俗，以山東尤為盛行，最普遍的食用方式為“油炸金蟬”。蟬若虫（知了龜）有極高的藥膳營養價值和獨特的口感，堪為食用昆虫中的佼佼者，目前已經成為適應各種不同檔次場合的著名菜餚。但由於環境破坏，樹木的砍伐，蚱蟬和若虫（知了龜）的生存環境被嚴重破坏，導致若虫（知了龜）的自然產量逐年銳減，市場價格也連年上升且居高不下。由於社會需求量不斷增大，僅僅依靠採集，遠遠不能滿足市場要求，在我們的指導下，許多地方已開始將自然資源採集的方式轉向人工規模化飼養。　　 　　
形態特征　　成虫體長４０～４８毫米，翅展１２５毫米。全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。復眼淡赤褐色。頭的前緣中央及頰上方各有黃褐色斑一塊。中胸背板寬大，中央有黃褐色“Ｘ“形隆起。前後翅透明。前翅前緣淡黃褐色，基部黑色，亞前緣室黑色，前翅基部１／３黑色，翅基室黑色，具一淡黃褐色斑點；后翅基部2／5黑色，翅脈淡黃色及暗黑色。足淡黃褐色。雄性腹部第一、二節有鳴器，雌性無鳴器，有聽器，腹瓣很不發達，產卵器顯著而發達。卵長橢圓形，微彎曲；長約2.5毫米，寬０.５毫米；乳白色，有光澤。若虫黃褐色，具翅芽，能爬行，一齡的前足即表現為明顯的開掘式；末齡若虫體長３５毫米，黃褐色，前足開掘式，翅芽非常發達。　　

　　經濟資源價值　　蚱蟬的食用價值。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的４６.６３％。　　

　　蚱蟬除具備食用價值以外，還具有藥用功能。蚱蟬老熟若虫變化為成虫時，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解表中藥。鮮嫩的蚱蟬若虫和成虫，特別是若虫不僅營養豐富、味道鮮美，藥用價值也特別高，為藥膳上品。　　

　　蚱蟬的自然習性　　蚱蟬一般３～５年完成１代，也有記載５～６年或１２～１３年完成１代的情況。以卵群體在當年生或二年生的幼小枝條上和各齡若虫集中于土壤中植物根繫上越冬，即越冬虫態為兩種，卵和大小不同的若虫；越冬場所也分為地上和地下兩種環境。　　

　　越冬卵于翌年５月中旬開始孵化，５月下旬至６月上旬為孵化盛期，６月下旬孵化活動結束。卵多在白天下午孵化，占８０％左右，夜間孵化的較少，約為２０％。卵期接近３００天。越冬若虫的活動受地溫和寄主植物樹液的影響最大，在低溫高于１０℃～１５℃時，樹體汁液開始流動，越冬若虫隨之開始刺吸取食活動。　　

　　從越冬卵中孵化的若虫（稱之為蟬蟻），潛入土中，在寄主植物根部吸食汁液，活動性較小。隨著齡期的增長，營造大小不同、形狀各異的土室，棲居其中。土室外表粗糙，內壁光滑濕潤，壁的一部分附著在植物根上，以便取食。秋后溫度下降，便鑽入深土層中越冬，春暖后又向上遷移至樹根附近活動。一年中以５月份在土中的若虫數量最多，此時正值越冬卵大量孵化入土，又是末齡若虫即將出土蛻皮變為成虫的時期。　　

　　在土中完成若虫的整個生活過程后，成熟若虫于５月下旬至８月中下旬從土中鑽出來，並爬行到灌木枝條、雜草莖幹等處，用爪及前足的刺固著于樹皮枝葉上，蛻皮羽化為成虫。６月中旬至７月中旬為成虫出現盛期，１０月上旬為末期。成虫羽化后２０天左右，交尾產卵，６月下旬開始產卵，６月底至８月下旬為成虫產卵盛期，９月上旬至１０月上旬為產卵末期。成虫的終見期為１１月上旬。即成虫的產卵期可以持續在６月下旬至１０月上旬。　　

　　成虫多在夜間８～１０時和早晨４～６時羽化，雌雄比基本保持１∶１的比例。成虫常棲息于樹幹枝梢上，具有夜間扑火的習性。成虫產卵于一二年生，２～７毫米粗度的枝條上，卵產在枝梢的木質部內，卵窩密接，多為單行、也有雙行的，呈直線排列，少數彎曲或呈螺旋狀排列。每一卵窩內有卵６～８粒，一根產卵枝內有卵１２～４７９粒，一般為２０～２００粒，平均有卵１４６粒。每根枝條上有卵穴６～１４６個。每頭雌虫腹內懷卵５００～１０００多粒，最多達到１５００粒，最少２０粒，平均８００粒。成虫壽命３個月左右，發生期一般在每年的７～９月份。成虫有翅能飛，以刺吸式口器吸吮樹木幼嫩枝條中的營養汁液為生。交配以後的雌蟬在產卵前先用產卵器插入當年生或二年生細嫩樹枝木質部，然後再將卵產入。同時使嫩枝條脫水乾枯死亡，對樹木造成危害。　　

　　蚱蟬喜歡木質鬆軟、汁較多的樹種，如山楂、桃樹、蘋果、榆樹等。

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