水解動物蛋白（水解明膠）是以動物結締組織中的膠原蛋白為原料，在嚴格控制的條件下進行水解、精製而成。其含有的十八種氨基酸中有七種是人體必須的，它還含有人體所必須的部分金屬微量元素。水解動物蛋白營養價值高、性能優越，是良好的天然生理活性物質，不含膽固醇。故在食品、醫藥、日化和化工方面用途日益廣氾。

　　水解產物分子量為2000-6000，含蛋白質85%以上，十八種氨基酸含量高于80%，為低分子多肽。產品為白色或淡黃色細粉，具有優良的膠體保護性，表面活性、成膜性、浸潤性、穩定性和易溶性，對酸或碱等刺激具有緩衝能力。

水解動物蛋白是一種良好的蛋白源，含有人體必須的膠原蛋白，並具有和阿膠相似的氨基酸組分，因其分子量合適，水溶性好，極易被人體吸收利用。故能促進細胞生長，改善人體多種功能，促進儿童生長發育，被稱為“功能性食品”。已成為國內外食品、保健品生產廠家首選的蛋白源，廣氾應用於口服營養液、國奶、飲料、飲用化妝品，健美減肥食品，調味品，麵包方便面，速溶氨基酸沖劑，特殊配方的食品等。

　　水解動物蛋白能軟化人體皮膚角質層，能有效地為皮膚、毛髮吸收和利用，促進皮膚、毛髮新陳代謝，增進營養，護發養發，滋潤細膩皮膚。廣氾應用於各類護膚護發，保健清潔用品。如洗滌劑、發乳、髮膠、洗發護發膏等。

　　水解動物蛋白對肝炎、胃炎、消化道疾病有良好的療效，可供臨床治療和生產醫療保健食品，可作為藥劑的填充料，細菌培養基、血漿代用品，菌苗穩定劑等。