斑蝥黃，又名：斑蝥黃素，是一種橙紅色結晶或結晶性的粉末，天然存在於甲殼，魚類，藻類和昆虫體內，是一種很重要的類胡蘿蔔素，為一種功能性着色因子。用於飲料，冰淇淋，調味醬，番茄制品，肉類制品等到的着色，為橙色着色劑。也可作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明。