酥脆王是為適應干吃面及高層次的烘焙食品而精心設計調配的高檔乳(化蓬鬆劑，它具有乳化、起酥的雙重功能，它能在食品加工的各階段起效，使食品內部形成均勻、緻密的孔狀組織。加工后的食品柔軟、蓬鬆、富有彈性、口感細膩、酥脆。