柿餅
(《日用本草》)

【異名】干柿(《日華子本草》)，柿花(《綱目》)，柿干(《本草備要》)。

【來源】為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。植物形態詳"柿蒂"條。

【製法】參見"柿霜"條。

【性味】甘澀，寒。

①陶弘景:"日干者性冷；火燻者性熱。"

②《日華子本草》:"平。"

③《綱目》:"白柿，甘，平，澀，無毒；烏柿，甘，溫，無毒。"

④《本草通玄》:"甘寒而澀。"

【功用主治】潤肺，澀腸，止血。治吐血，咯血，血淋，腸風，痔漏，痢疾。

①《別錄》:"火柿主煞毒。療金瘡，火瘡，生肉止痛。"

②陶弘景:"烏柿，火燻者斷下，又療狗嚙瘡。"

③《本草拾遺》:"日干者溫補，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服藥口苦及欲吐逆，食少許立止。"

④《日華子本草》:"潤聲喉，殺虫。"

⑤《嘉佑本草》:"厚腸胃，澀中，健脾胃氣，消宿血。"

⑥《日用本草》:"澀腸止瀉，殺小虫，潤喉音。治小儿秋深下痢。"

⑦《綱目》:"白柿治反胃，咯血，血淋，腸澼，痔漏下血。"

⑧《本草通玄》:"止胃熱口乾，潤心肺，消痰。治血淋。便血。"

【用法與用量】內服:生食、煎湯或燒存性入散劑。

【宜忌】脾胃虛寒，痰濕內盛者不宜食。

【選方】①治痰嗽帶血:青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。臥時食之，薄荷湯下。(《丹溪纂要》)

②治咳嗽吐痰:干柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。(《滇南本草》)

③治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、腸風瀉血、痔熱流血等証:柿餅一斤(青州出者，去蒂核)，枇杷葉(刷去毛)、白果肉(去衣)、懷熟地各四兩，生姜皮一兩(炒焦黑)，百部五兩，天門冬、麥門冬(俱去心)各六兩。用水五十碗，熬至十碗，濾出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，總和一處，入砂鍋內，慢火熬至五碗，加煉蜜六兩，收貯淨磁瓶內。每早、午、晚各服十馀茶匙，白湯調服。(《本草匯言》)

④治熱淋澀痛:干柿、燈心等分。水煎日飲。(《綱目》)

⑤治小便血淋:白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。(《經驗方》)

⑥治血淋:干柿，燒灰存性，為末。米飲調服。(《世醫得效方》柿焚散)

⑦治腸風下血:棉花核(炒黑，去殼)三兩，側柏葉(炒黑)四兩，槐米(炒)一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。(《絳囊撮要》柿餅丸)

【名家論述】《綱目》:"柿乃脾、肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。蓋大腸者肺之合，而胃之子也。按方勺《泊宅編》云，劉掾病臟毒下血凡半月，自分必死，得-方，只以干柿燒灰，飲服二錢遂愈。又王繆《百一方》云，曾通判子病下血十年，亦用此方一服而愈，為散為丸皆可。與本草治腸澼，消宿血，解熱毒主義相合，則柿為太陰血分之藥，益可征矣。又《經驗方》云，有人三世死於反胃病，至孫得一方，用干柿餅同乾飯日日食之，絕不用水飲，如法食之，其病遂愈，此又一征也。"

柿餅
別名 米果、猴棗、鎮頭迦

應該屬於水果的制品吧

適宜用量 每天約30克

柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實，品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。

柿子除鮮食外，多干製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

營養師分析 柿子的營養素十分豐富，是有益心臟健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉；柿子含有黃銅甙，可降低血壓、軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，改善心腦血管功能，防治冠心病、心絞痛。

相關人群 一般人群均可食用
1. 適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者；
2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除朮后不宜食柿子。

營養分析
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
3. 柿子中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

食物相剋 1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適；
2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石；
3. 忌于蘿蔔同食；
4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命；
5. 食柿子前後不可食醋。

製作指導 1. 食柿應儘量少食柿皮；
2. 柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。

食療功效 柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經；
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。


備註
1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症；
2. 柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；
3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃；
4. 吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。