HACCP的意義和重要性

HACCP從生產角度來說是安全控制系統,是使產品從投料開始至成品保証質量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統最突出的優點是:

    1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品);

    2、應用最少的資源,做最有效的事情。

　　HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防禦的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,並被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批准。

四．使用HACCP的益處

    1、HACCP驗証、補充和完善了傳統的檢驗方法

    2、強調加工控制

    3、集中在影響產品安全的關鍵加工點上

    4、強調執法人員和企業之間的交流

    5、安全檢驗集中在預防性上

    6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效

    7、制定和實施HACCP計劃可隨時與國際有關食品法規接軌