烘焙食品保鮮劑—YC9-4

烘焙食品是以麵粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。雖然在烘焙食品的整個生產過程中，均是使用高溫烘焙製作，但是烘焙食品的後期保存階段卻易受黴菌、細菌等微生物的侵染，導致食品的口味酸敗、色澤和營養價值大打折扣。

為瞭解決這一問題，多數烘焙食品的製作需要添加防腐劑以抑制微生物的生成，現在的烘焙食品多用丙酸及其鹽類作為防腐劑，雖然在添加量上符合國家的標準，但是根據研究結果，所有丙酸鹽和患偏頭痛有關係。澳洲在2002年做的一項研究，發現丙酸鈣能引發儿童異常行為，如煩躁不安，不能集中注意力和無法安眠，這項研究也發現這些不良反應在一兩天內便出現了，而且是累積性的。當前也有很多企業都推出了種類繁多的烘焙食品防腐保鮮劑，雖然在名稱上五花八門，但是主要原料卻八九不離十，都添加丙酸及其鹽類。

A.產品特點及優點

針對這個問題，從消費者的健康出發，我公司經過反復實驗研究，，採用對人體沒有一點公害的天然物質YC9-4為主要保鮮劑原料，完全取代了目前市場上通用的烘焙食品防腐劑丙酸鈣，並添加適合烘焙食品製作過程中需要的營養物質。研製出的這種食品保鮮劑能使生產出來的烘焙食品色澤更光鮮，口感細膩且保存期較長。

安全無毒，不會影響麵包的口味；同時有效遏制食品產氣脹袋現象，對保持食品鮮度，延長貨架時間，高效抑菌有很強的功效（對青黴菌和黑曲黴菌的抑制能力比苯甲酸鈉大20倍）；。

B.產品抑菌範圍

由於烘焙食品長時間存放容易發霉，我們生產的保鮮劑針對各種可能導致烘焙食品霉變的黴菌，如青黴菌等導致麵包發霉的黴菌、絲狀黏質菌、枯草桿菌、變形桿菌、產氣莢膜梭狀桿菌、沙門氏菌，從屬於大腸菌群的大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌等，起到很大的抑製作用。

C.應用範圍

一切烘焙食品（包括麵包、蛋糕、酥餅、月餅、餅乾等）

D.使用方法

直接添加到製作食品的原料中。添加量為1-2%（以麵粉質量計），保鮮時間7-15天。