盤式連續乾燥機由乾燥盤、耙臂、裝在耙臂上的若干耙葉、碾磙、主軸、傳動裝置、外殼等組成，中空的乾燥盤內通入加熱介質。乾燥盤分為大盤和小盤兩種，在乾燥機內水平層式佈置，乾燥盤靜止不動，物料在大盤上在耙葉推動下由外向里運動，由大盤的里緣落入小盤的里緣，物料在小盤上由里向外運動，由小盤的外緣落入大盤，物料在乾燥盤面上由耙葉輸送、翻動、呈阿基米德螺線軌跡運動，在運動過程中被乾燥盤加熱，進行傳熱傳質完成乾燥作業，根據被乾燥物料的產量、性質、初始及最終含水量，確定乾燥盤層數（乾燥面積）。盤式乾燥器立式工作，濕物料由頂部的加料口加入，通過每層乾燥盤后由乾燥器的底部排出，整個乾燥過程密閉操作，從物料中釋放出的水蒸汽由乾燥機頂部的排氣管直接排入大氣，該尾氣主要成份是水蒸汽，不存在被乾燥產品的夾帶。