真空冷凍乾燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品乾燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年後，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣氾採用在醫藥工業、生物研究、營養保健品、特色食品等行業。

現在國際市場對凍干食品的需求逐年增加。美國是500萬噸以上，日本是160萬噸以上，法國是150萬噸以上，還有許多國家的消費量都很可觀。進入90年代，我國脫水蔬菜每年出口量以30％的速度增加，現在我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3。凍干食品已被國內外公認為高檔次的脫水食品。在食品大家庭中，脫水食品正以方興未艾之勢搶灘國內外市場，專家計預在今後幾年中前景十分廣闊。國內市場，現在對某些凍干食品已有較大需求，國際凍干食品需求也開始轉向中國，必然拉動中國凍干食品市場的迅速發展。凍干食品的技術含量高，品質優良，銷售量會逐步增加。據專家預測，到2010年，僅我國高檔方便面輔料一項，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干、脫水食品的消費量將超過10萬噸。在國內外的巨大需求的推動下，凍干設備正在廣氾地應用到食品、藥品行業的各個領域。

本廠吸取國內外同類機型的先進技術和結構，結合長期使用實踐研製出先進海川牌真空冷凍乾燥設備機組，為我國發展凍干、脫水食品工業，貢獻一份力量，為廣大食品加工企業提供質優價廉，節能的真空冷凍乾燥設備。產品具有凍干效果好、乾燥速度快、調整機構齊全、運行穩定、操作簡便、使用可靠比同類產品更節能等優點。並配置電氣自控裝置，可自動切換和批量生產。

設備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用昇華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態昇華為水蒸汽狀態在真空水平昇華脫走，使物料乾燥，真空冷凍乾燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能最大限度地保持原有的營養成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止乾燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性極好、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝后可在常溫下長時間保存（保持五年不坏）和運輸。